Strinatino Degorgiato Ancestrale – 24 mesi su lieviti

Prodotto solo nel 2018, al momento ne sono rimaste disponibili solo circa 200 bottiglie.

Una sponda generosa del nostro vigneto, situato sulle colline della Versilia storica con esposizione sud-ovest, ci dà un Vermentino vicino alla purezza con profumi intensi e decisi. Per apprezzare al massimo le sue tipiche note aromatiche e fruttate abbiamo deciso di farne un vino abboccato di 12,5 gradi.

Oltre al degorgiato sono disponibili anche i classici 2018 e 2020.

Peso 1 kg
Vitigno

Vermentino
Annata

2018
Grado alcolico

12,5%
Denominazione

IGT Toscano
Produzione

circa 200 bottiglie
..qui abbiamo di quello dello Strinato di buona pasta...

CARATTERISTICHE DEL DEGORGIATOCome nasce: la sboccatura o degorgement

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Dopo la fermentazione in bottiglia eseguiamo manualmente la degorgiatura o sboccatura per liberare il vino dal deposito feccioso che si crea in seguito al processo di affinamento sui lieviti.

La bottiglia viene inserita capovolta in una vasca di raffreddamento affinché il deposito si concentri tutto sul collo. Dopodiché, si fa saltare il tappo a corona provvisorio e, con un rapido movimento del polso, si fa fuoriuscire una minima quantità di vino insieme ai residui.

Infine, la bottiglia viene tappata ed etichettata.

SUGGERIMENTIPer berlo bene

Temperatura di 12/14 gradi.

Poiché non viene filtrato, si può scaraffare oppure rigirare la bottiglia e rimettere in gioco il marcetto nobile di deposito.

SUGGERIMENTIConsigliato per

E’ un vino piacevole, con note erbacee molto sviluppate e fiori bianchi, si accompagna bene come aperitivo e con formaggi erborinati.

ISPIRAZIONEStrinato di buona pasta

[…] Allora vedendo appeso al muro di una casa una frasca di pin secco con su a guisa di fantastica rete di ragno una veste di fiasco, ci dirigemmo verso quel segno di Bacco. Anche l’osteria era vuota. Entrati con la luce ancora negli occhi, non potemmo subito scorgere il padrone, un omaccione grosso e bonario che si divertiva per ammazzare il tempo a fare il solitario. Appena ci scorse, si alzò, dicendoci sommessamente: – Buona sera a lor signori! Vogliono forse rinfrescarsi? Qui abbiamo di quello dello Strinato di buona pasta. […]

“Ceccardo Roccatagliata Ceccardi” di Lorenzo Viani

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